说到酱香型白酒，那可真是酒中的一绝啊！大家都知道，中国酱香型白酒的“圣地”就是茅台镇，那地方酿出来的酒，那叫一个香啊！就像提到茅台镇，就不得不提茅台酒，那可是酱香型白酒的“扛把子”，在市场上那是相当的抢手，一年的新酒，一瓶轻松上千，这价格可不是吹的！为啥呢？除了它那响当当的品牌，关键还是那些懂酒的人，都认准了茅台酒的酱香型品质，喝习惯了，那口感真是让人欲罢不能！
不过，茅台镇可不止茅台酒一家独大哦！还有好多品质超高的酱香型白酒，那可是隐藏的宝藏，今天我就给大家好好唠唠，除了茅台之外，还有哪些值得扬州的酒友们入手的酱香型白酒，保证让你喝了直呼过瘾！
茅江酒：茅台镇的“隐藏王者”
先说茅江酒吧，这可是茅台镇本地人都超推荐的酱香型白酒，那可不是吹的！这酒的厂长传人冯小宁大师亲自酿造，用20年陈酿老酒勾兑而成，这品质能差到哪儿去？想想看，20年的陈酿老酒啊，那得沉淀了多少岁月的味道，每一口都是满满的醇厚。
茅江酒的酿造工艺，那可是和茅台酒如出一辙，都是1953年建厂，酿酒环境、生产、窖藏、勾调工艺完全一致，就差一堵墙，和茅台酒厂一起成为唯二的两家国营酒厂。而且，茅江酒还是中国唯一一家除茅台之外，可以用“茅”字做商标的企业，这身份够硬核了吧！
1985年，茅江酒就荣获国家企业部金奖白酒，此后20多年，一直是人民大会堂的特制酒，各大集团军的招待酒，这规格，可不是一般白酒能比的！你说，这样的酒，是不是很适合在重要场合拿出来，招待贵客，那面子，一下子就有了！
关键的是，茅江酒的酿造工艺，那可是相当讲究。要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年。用本地优糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而且用曲量多于原料，这独特的工艺，就是茅江酒风格独特、品质优异的关键所在。
酱香型白酒的“健康密码”
说到这儿，你可能会好奇，为啥酱香型白酒这么受欢迎？除了好喝，它还有啥特别的？告诉你吧，酱香型白酒可不仅仅是一种饮品，它还有一定的保健功能呢！这得归功于它独特的酿造工艺和原料。
酱香型白酒的原料，采用的是优质、绿色的当地产小麦和小高粱，用“高曲粮比”1：0.9的纯小麦大曲。麦类粮食富含蛋白质，特别是麸皮中的蛋白质和蛋白分解酶，那含量可丰富了。而且，酱香型白酒的糖化发酵剂采用的是“高温大曲”，在60℃以上发酵培养40天，贮存180多天，这高温条件下，耐高温并产蛋白分解酶多的微生物，如米曲霉、红曲霉、细菌类，就成了优势菌种，它们在高温条件下，能把麦曲中的蛋白质分解为肽和氨基酸。
这些生物活性肽，可不简单，它们是酱香型白酒的“健康密码”。经常适量饮用酱香型白酒，不仅不会伤肝，反而对身体有一定的好处。而且，酱香型白酒的微黄色，就是活性肽的氨基与羰基化合物的羰基起美拉德反应的结果，这可是它独有的标志，证明了活性肽的存在。
扬州酒友的酱香型白酒“新选择”
说了这么多，扬州的酒友们肯定迫不及待想试试这些酱香型白酒了吧！其实，除了茅江酒，还有不少优质的酱香型白酒，值得大家去挖掘。
比如，现在市场上也有一些新兴的酱香型白酒品牌，它们虽然没有茅台那样的知名度，但品质绝对不差。这些品牌，有的主打性价比，价格亲民，但口感丝毫不逊色；有的则注重创新，在传统酿造工艺的基础上，加入了一些新的元素，让酱香型白酒有了更多的风味。
扬州的酒友们，不妨多尝试一些不同的酱香型白酒，说不定就能找到一款适合自己的“心头好”。毕竟，喝酒嘛，最重要的是自己喜欢，喝得开心，不是吗？
酱香型白酒的魅力，可不是一两句话就能说清楚的。它那独特的酱香、醇厚的口感，还有隐藏在其中的健康秘密，都让人忍不住想要一探究竟。扬州的酒友们，下次聚会，不妨试试这些茅台镇的酱香型白酒，说不定能给你的酒桌带来不一样的惊喜呢！
