家人们，白酒香型那可是五花八门，可要说喝完让人念念不忘的，酱香型白酒必须拥有姓名。提到酱香型白酒，估计大伙都不陌生，对它的酿制工艺多多少少也知道点。不过，酱香酒工艺里有个勾调环节，这可就引发大家的疑问了：酱香型白酒难道是酒精勾兑出来的？它到底有没有加食用酒精呢？咱都晓得，正宗的茅台镇酱香型白酒那可是遵循 “三高三长” 原则，采用超复杂的 “12987” 酿制工艺。从端午制曲开始，重阳下沙，接着二次投料，历经九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒，这一套流程下来就得一年时间。然后还没完，还得陈贮三年以上，再进行勾兑调配，调配完又得贮存一年，让酒质变得更加和谐醇香、绵软柔和才能出厂。算下来，整个生产过程差不多得五年呐！就这复杂程度，你觉得它会是简单用酒精勾调出来的吗？
这里所说的勾兑，和咱们想的用食用酒精勾调那可完全不是一回事。酱香型白酒有着独特又复杂的生产工艺，酿出来的酱香酒香气成分种类多、含量复杂得很。科研人员都还在研究它的主体香味成分到底是啥，到现在都没个定论呢。在连主体香味成分都不清楚的情况下，就靠香精香料这些化学品去勾兑，怎么可能调出正宗酱香酒那股粮食的醇厚味道呢？正宗的酱香酒在勾调的时候，是用新酒搭配老酒，把存放一定时间的酒相互调和。就像茅台酒，人家有的是时间精心酿酒，酒存个十几年都不慌，就是为了保证酒的质量、产量和独特口味。所以说，白酒勾兑其实是正常的酿制工序，它能让酒体更协调，喝起来口感更舒适，是白酒生产必不可少的一个环节。咱再强调一遍哈，茅台镇酱香型白酒的勾兑，可不是往酒里掺水或者加酒精，而是调整不同基础酒的风味，让酒与酒相互搭配，使酒中各种微量成分比例恰当，达到酱香酒的标准要求，呈现出理想的香味和风格特点。
但是呢，咱也不能忽视一个现实，有些不良商家为了赚钱，还真会用酒精来勾兑酱香酒。不过这种酒，只要你稍微有点品酒经验，一喝就能尝出好坏。所以，家人们在买酱香型白酒的时候可得仔细辨别。要是喝到那种味道寡淡、香气刺鼻，喝完还头疼难受的 “酱香酒”，大概率就是被不良商家坑了。咱买酒的时候，尽量选择正规渠道、有口碑的品牌，可别贪便宜吃大亏，让那些不良商家有机可乘，坏了咱喝酱香酒的兴致！
