酱香型白酒，亦称茅香型，是中国白酒中极具特色的一种香型，以茅台等蜚声中外的美酒为代表，属于大曲酒类。其独特的酿造工艺和卓越的品质，使其在众多白酒中脱颖而出，深受消费者喜爱。重酒酱香型白酒作为酱香型白酒的重要分支，更是以其深厚的文化底蕴和精湛的酿造技艺，成为酱香型白酒中的佼佼者。
重酒酱香型白酒的酿造工艺极为复杂，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。这种独特的酿造工艺，使得重酒酱香型白酒的酒体醇厚，香味细腻、复杂、柔顺，具有独特的酱香风味。
重酒酱香型白酒的香气是其最为突出的特点之一。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。这种独特的香气，使得重酒酱香型白酒在众多白酒中独树一帜，成为消费者心目中的佳品。
重酒酱香型白酒的酒体也是其重要的品质特征之一。其酒体醇厚，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。这种酒体的醇厚感，使得重酒酱香型白酒在口感上更加丰富，层次感更强，给人以回味无穷的感觉。
重酒酱香型白酒的酿造工艺中，大曲的使用是关键。大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。这种精准的用曲控制，使得重酒酱香型白酒的酿造过程更加科学，酒质更加稳定。
重酒酱香型白酒的香气和酒体，是其独特品质的重要体现。品评重酒酱香型白酒时，可以从香气的浓郁清雅、酒体的醇厚柔绵等方面进行评价。其香气浓郁清雅，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。这种独特的品质，使得重酒酱香型白酒在众多白酒中独树一帜，成为消费者心目中的佳品。
重酒酱香型白酒不仅在酿造工艺上有着严格的要求，而且在品质上也有着极高的标准。其无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。这些标准评语，充分体现了重酒酱香型白酒的卓越品质。
重酒酱香型白酒的酿造工艺和品质标准，使其在众多白酒中脱颖而出，成为消费者心目中的佳品。其独特的酱香风味、醇厚的酒体和精湛的酿造技艺，使其成为酱香型白酒中的佼佼者。重酒酱香型白酒，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和创新的完美融合。
